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Scholz, WolfgangHauß, EduardKäse aus Schaf-, Ziegen- und KuhmilchGrundlagen, Techniken und Praxis für Direktvermarkter
Kartoniert, 4. Aufl., Verlag Eugen Ulmer (2021)
27,80 €
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Wer Schafe, Ziegen und Kühe hält oder einen Hofladen betreibt, verarbeitet die Milch gerne selbst zu Joghurt, Käse oder Eis. In diesem Buch finden Sie alles, was Sie wissen müssen, damit Ihre wertvollen Rohstoffe zu verkaufsfertigen Spezialitäten werden: biologische und biochemische Grundlagen, Voraussetzungen und Notwendigkeiten in der Käseküche, Milchverarbeitung und Käseherstellung Schritt für Schritt sowie rechtliches Know-how zur Direktvermarktung. Der österreichische Molkereimeister Wolfga ...

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DETAILS

Käse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch

Grundlagen, Techniken und Praxis für Direktvermarkter

Scholz, Wolfgang, Hauß, Eduard

Kartoniert, 168 S.

85 Farbfotos, 12 farbige Zeichnungen, 20 Tabellen

Sprache: Deutsch

235 mm

Verlag Eugen Ulmer (2021)

Gewicht: 532 g

ISBN-13: 978-3-8186-1135-4

Titelnr.: 88255226

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