Wer Schafe, Ziegen und Kühe hält oder einen Hofladen betreibt, verarbeitet die Milch gerne selbst zu Joghurt, Käse oder Eis. In diesem Buch finden Sie alles, was Sie wissen müssen, damit Ihre wertvollen Rohstoffe zu verkaufsfertigen Spezialitäten werden: biologische und biochemische Grundlagen, Voraussetzungen und Notwendigkeiten in der Käseküche, Milchverarbeitung und Käseherstellung Schritt für Schritt sowie rechtliches Know-how zur Direktvermarktung. Der österreichische Molkereimeister Wolfga ...
DETAILS
Käse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch
Grundlagen, Techniken und Praxis für Direktvermarkter
Scholz, Wolfgang, Hauß, Eduard
Kartoniert, 168 S.
85 Farbfotos, 12 farbige Zeichnungen, 20 Tabellen
Sprache: Deutsch
235 mm
Verlag Eugen Ulmer (2021)
Gewicht: 532 g
ISBN-13: 978-3-8186-1135-4
Titelnr.: 88255226